Tiramisú de Philadelphia

Receta de Tiramisú de Philadelphia

Vamos a preparar un delicioso tiramisú de Philadelphia, una variante de la elaboración tradicional que resulta muy rico y sencillo de preparar. Aquí tenéis la receta completa.

Preparación de Tiramisú de Philadelphia:

Comenzaremos preparando, como hacemos siempre, el café que emplearemos para hacer el tiramisú de Philadelphia, ya que es mejor utilizarlo una vez se haya enfriado bien. Lo hacemos en la cafetera que usemos habitualmente, pero lo hacemos bien cargado, para que le aporte un buen punto de sabor al café recién hecho al tiramisú una vez esté hecho. Empezamos ya con el detalle de la preparación, no pierdas detalle para que te salga perfecto.

Vamos a separar las yemas de los huevos por un lado y las claras por otro, cada una en un recipiente diferente. A las yemas les añadimos el azúcar y las batimos con una batidora con unas varillas, hasta que se mezclen formando una crema amarillenta. Después agregamos el queso Philadelphia, un queso cremoso que queda estupendamente en la receta, y volvemos a batir todo hasta que se forme una mezcla homogénea, que reservaremos para usar más adelante.

En el otro recipiente dónde teníamos las claras, echamos una pizca de sal y vamos a montarlas a punto de nieve, batiendo con intensidad y paciencia, ya que necesitamos que se monten bien y tengan una buena consistencia, para que no se bajen una vez montadas. Cuando hayamos conseguido montarlas bien, las vamos a agregar al otro recipiente, dónde habíamos mezclado las yemas, el azúcar y el Philadelphia, pero lo hacemos con cuidado para que no se bajen, y las mezclamos suavemente con movimientos de forma envolventes, hasta que nos quede una mezcla bien integrada y con mucho volumen.

Ahora vamos a coger el recipiente en el cual vayamos a montar el tiramisú, que os recomendamos que sea rectangular o cuadrado y profundo, y colocaremos en el mismo una primera capa de los bizcochos de forma que cubran todo el fondo. Echamos un poco de coñac o cualquier otro licor al café, y con esa mezcla vamos a humedecer los bizcochos que hemos colocado, de forma que queden mojados pero no empapados, ya que la base nos interesa que tenga consistencia, pero humedécelos bien para que no queden secos después.

Cubrimos a continuación una capa de la crema que habíamos preparado, la mitad más o menos, cubriendo bien los bizcochos y los huecos que quedasen entre ellos. Repetimos el proceso colocando otra capa de bizcochos, pero esta vez que estén bien empapados, y encima vertemos el resto de la crema, formando otra capa. Acabamos espolvoreando una capa de cacao en polvo por encima y dejamos en la nevera para que cuaje bien, para lo que necesitará unas 12 horas al menos. Y una vez pase ese tiempo, ya solo queda disfrutar de este rico tiramisú de Philadelphia.

Raciones / Unidades: 8
Tiempo Aproximado de Preparación: 45M
Calorías Aproximadas: 280